[leonie tomate]

Kann es sein, dass ich mich damals vielleicht schon angesteckt hatte und daher die Gelenkprobleme und Kopfschmerzen kamen?

Aber ja!

Kann man das überhaupt sagen?

Nein, kann man nicht. Man kann nur mutmaßen. Eine sichere Feststellung ist nicht möglich.

Oder ist es wahrscheinlicher, dass die durch Wachstum, Pubertät und Instabilität verursacht wurden und ich mich erst letztes Jahr irgendwann infiziert habe?

Theoretisch (und auch praktisch) schließt das eine, das andere nicht aus. Du kannst dich wiederholt infiziert haben.