[Valtuille]

Die Aussage, dass Schimmelsporen in der Außenluft auch vorkommen ist richtig, aber daraus auf mangelnde gesundheitliche Gefahren zu schließen ist falsch.
Zum einen unterscheiden sich die Schimmelarten, die aufgrund von Wasserschäden entstehen, von den Schimmelarten im freien. Viele Allergiker reagieren auch nur auf bestimmte Schimmelpilze und ganz häufig eben auf die in Innenräumen (dummerweise decken gängige Allergietests nur wenige Schimmelpilzarten ab, dabei gibt es zig unterschiedliche). Ebenfalls ist es so, dass es neben Sporen bei einigen Arten noch zu Toxinen kommen kann, die unabhängig von einer Allergie gesundheitlich schädlich sind.

Bezüglich der Sporen in Außenluft: Die Frage ist auch, wie hoch ist die Konzentration in der Innenluft? Standardmäßig wird hier eine Luftpartikelmessung vorgenommen, die die Konzentration in den Innenräumen mit der im Außenbereich vergleicht (die ja Jahreszeitabhängig schwankt). Liegt die im Innenbereich höher, ist von einem Befall oder verbleibenden Sporen nach Sanierung auszugehen.

Die Sanierung des Schimmelbefalls bei Wasserschäden deckt die Versicherung ab, leider sind die meisten Handwerker nicht sonderlich versiert bei dem Thema. Ich empfehle hier, sich den Leitfaden des Umweltbundesamtes in meinem ersten Link anzuschauen. Normalerweise müsste die Küche luftdicht abgetrennt werden. Eine Trocknung sollte erst nach Entfernung des Schimmels erfolgen (bei Entziehung der Feuchtigkeit als Lebensgrundlage reagiert der Pilz mit verstärktem Sporenausscheiden). Reinigen und Desinfizieren reicht nicht aus. Das ist keine fachgerechte Sanierung. Die betroffenen Materialien müssen entweder entfernt (Tapete, Dämmmaterial) oder zumindest ein paar mm abgefräst werden.
Das kann leider mit ziemlichem Aufwand und Ärger einhergehen, aber eigentlich ist dies auch durch Normen geregelt, es hält sich nur kaum jemand dran.

Nach der Sanierung sollte eine Feinreinigung der betroffenen Räume erfolgen, d. h. möglichst gründlich für Staubfreiheit sorgen, Hinweise hierfür finden sich auch im Leitfaden des UBA. Es gibt auch Firmen, die das anbieten, jedoch auch hier einige fragwürdige Verhaltensweisen. Die Feinreinigung könnte auch von der Versicherung (ggf. Hausrat) übernommen werden.