[Filenada]

Ich finde die Hämoglobin- und Hämatokrit-Werte nicht sooo schlimm. Bei 'ner Eisenmangelanämie (woher Müdigkeit + Schlappheit kommen könnten) würden die gaaaanz anders aussehen, nämlich im Keller zusammen mit den Erythrozyten im Untergeschoß vom Keller. Was ja hier nicht ist.
Solange Entzündungen im Körper sind, würde ich auch kein Eisen schlucken, da Eisen entzündungsfördernd ist.

Du schriebst, daß Schilddrüse und Rheuma gecheckt wurden, aber ich finde bei Deinen Befunden keine Werte dazu.
Ansonsten fehlen noch die Werte von Vitamin D, Vitamin B12 und Magnesium, denn ein Mangel in diesen Bereichen kann auch 'ne Menge Unfug anstellen, der zu einigen Deiner Symptome passen würde.
Wenn das alles wirklich ok ist, würde ich in Richtung sonstige Untermieter gucken - es gibt etliche Co-Infektionen, die für diese Symptome in Frage kommen könnten. Aber wie gesagt, erstmal das andere alles gründlich abchecken.